Enfin vous allez pouvoir manger des cookies vraiment IGbas . L'avantage de ma recette c'est que c'est cookies tiennent vraiment au corps. la première fois que je l'ai mise au point, je me suis goinfrée de deux enormes cookies tellement que j'en avais marre de tester des recettes de gâteau sans goût ou à la texture franchement pas top. La vous aurez vraiment la texture d'un cookie sans en avoir les méfaits classiques (trop sucré et donc prise de poids ou augmentation du diabète).
Mon secret la farine de souchet dont l'IG est de 35 et qui a en plus un délicieux goût de noisettes. Son autre intérêt c'est qu'elle ne contient pas de gluten. Cette farine est difficile à trouver, je la trouve chez bicoop mais on la trouve aussi sur internet. Elle est évidemment plus cher que la farine classique ( 6 euros 90 les 400 g mais les cookies ayant un fort pouvoir de satiété, on en mange beaucoup moins!)
Ingrédients pour 12 cookies façonnés à la taille d'une balle de ping pong avant cuisson
425 g de farine de souchet
200 g de beurre
1 sachet de levure chimique
2 oeufs ou (sans oeuf ça fonctionne bien, le rendu est juste plus friable quand on croque dedans mais le résultat est tout aussi bon)
60 gr de sucre de fleur de coco (dont l'IG n'est guère plus bas que celle des sucres de canne contrairement à ce qu'affirme de nombreux sites mais il contient de la vitamine B et C et du zinc ainsi qu'une prébiotique appelée inuline. (une fibre alimentaire)
1 cuillère à café de sirop d'érable pour le goût
1 gousse de vanille ou une cuillère à café de cannelle
4 barres de chocolat 100% pure pâte de cacao
Si vous préférez un goût plus doux prenez du 85 %. La marque moulin des moines produit un chocolat 100% pure pâte de cacao. On peut trouver cette marque dans la plupart des magasins bio. Je ne suis pas sponsorisée donc je citerai toutes marques que j'utilise et dont je suis satisfaite.
Si vous aimez la cannelle vous pouvez aussi ajouter une cuillère à café de cannelle car cannelle et chocolat se marient bien.
J'ai essayé les deux versions et j'ai un faible pour celle avec la cannelle. N'hésitez pas à me faire part de votre ressenti en commentaire.
Les cookies ont une texture proche de celle des palets bretons. Ne vous affolez pas si en préparant le mélange vous le trouvez sableux, c'est normal. Dès que vous formerez une boule, la pate se tassera.
Préparation
Faites fondre les 200g de beurre et versez le beurre fondu sur la farine. Rajoutez la levure, la cannelle , et tout le reste. Cassez les carrés de chocolat en petits morceaux et plantez les sur tous les cotés des cookies. On s'en met plein les doigts (retour en enfance garanti). Formez des boules de la taille d'une balle de ping pong. Puis mettez au four à 180 ° pendant 15 mn. Dans la photo que j'ai faite de mes cookies, je n'ai pas utilisé d'oeufs.
Bonne dégustation!